喝(hē)茶是目前最流行的養生習慣之一，但(dàn)“茶”紅(hóng)是非多，謠言也多了。擦亮你(nǐ)的眼睛，看(kàn)清這些真相(xiàng)。不知不覺，與茶相(xiàng)伴又是一年，無論是“柴米油鹽醬醋茶”還(hái)是“茶餘飯後”，中國(guó)老百姓的生活裡(lǐ)一定少不了茶，但(dàn)卻不一定真的了解它。

　　對于茶的“恐慌感”，不僅出現在新茶客身(shēn)上，他(tā)們因爲經驗不足，對很多茶都(dōu)望而卻步；也會出現在老茶客身(shēn)上，因爲喝(hē)的茶越多，希望對茶的認知也越深。真真假假的喝(hē)茶謠言，讓我們用科(kē)學的知識再回味一下吧(ba)！

　　1、泡茶時的沖出來(lái)泡沫，是因爲茶很髒或有農殘

　　假的！在茶藝表演中，在日(rì)常泡茶中，我們習慣于刮沫，主要還(hái)是因爲“潛意識”的原因，感覺有沫就(jiù)是髒，其實那層泡沫不但(dàn)無害，反而對人(rén)體(tǐ)有益，是産生于茶葉中的茶皂素。

茶葉中所含茶皂素極少，所以對茶葉的色香味沒有影(yǐng)響。經科(kē)學家證實，茶皂素還(hái)具有抗菌消炎，抗氧化等作(zuò)用。在古代這白(bái)沫被視爲一種精華，杜育詩雲：“煥如(rú)積雪，晔若春敷”。

　　2、喝(hē)茶“回甘”是因爲苦盡甘來(lái)

　　喝(hē)茶“回甘”是因爲其本身(shēn)就(jiù)含有糖或氨基酸，隻不過舌頭對苦味更敏感，先嘗到苦味物質，再品嘗到甜味。“苦盡甘來(lái)”是個家喻戶曉的成語，似乎這甜就(jiù)是因苦而生，但(dàn)是事實可(kě)能并非如(rú)此。

　　3、喝(hē)茶前“洗”了一下

　　茶水裡(lǐ)的精華都(dōu)沒了、茶圈裡(lǐ)流行這樣一個說(shuō)法“頭道水、二道茶，三道四道是精華”。第一道茶過熱(rè)水，快(kuài)速出湯，可(kě)以清洗附着在茶葉表面的雜質；第二道茶，稍微浸泡一下再出湯，讓幹茶在水中舒展，尤其是緊壓型的茶葉。也可(kě)以根據茶葉的形散程度決定“洗”一道還(hái)是兩道。

　　舒展開的茶幹，沖泡時更容易使茶汁浸出，也更快(kuài)地感覺到茶香。有部分(fēn)愛茶者更願意稱之爲“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”，可(kě)以提升喝(hē)茶的感官體(tǐ)驗。

　　4、茶具不需要洗幹淨，留下一些剩茶既留味也養壺

　　不及時清理(lǐ)茶具，會産生茶垢附着于器具内壁。茶垢是由于茶葉中的茶多酚在空氣中發生氧化反應而産生的。首先，茶垢留在器具上，隻會越來(lái)越難清洗，影(yǐng)響茶具原有的色澤亮度。

　　其次，茶垢随着飲茶進入身(shēn)體(tǐ)，與食物中的蛋白(bái)質、脂肪和維生素等營養結合，生成難溶的沉澱物，還(hái)會阻礙營養的吸收。

　　剩茶更不能留在壺裡(lǐ)，隔夜的茶湯容易産生貶變質味。變質味滲進壺體(tǐ)，不但(dàn)不能幫助養壺，更是對紫砂壺的一種破壞，用這種方式養出的壺喝(hē)茶，對身(shēn)體(tǐ)有害。

　　5、茶寵會變色是因爲有毒物質

　　不一定！現在市面上流行起會變色的茶寵，熱(rè)水沖淋下去(qù)，會變得(de)五顔六色，冷(lěng)卻之後又回到原來(lái)的顔色。這其實是因爲茶寵的表面塗滿了一種感溫變色的樹(shù)脂。在燒制好的茶寵上塗上一層遇熱(rè)就(jiù)會發生顔色變化的變色材料，也能達到變色的效果。

　　變色茶寵用來(lái)把玩沒問(wèn)題，但(dàn)喝(hē)茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵表面的變色材料淋上茶水後，遇高溫發生反應，容易産生對人(rén)體(tǐ)有危害的毒素。

　　6、綠茶越新鮮越好

　　不一定的！很多茶友都(dōu)會追求綠茶的新鮮，但(dàn)是太“新”的茶喝(hē)着未必就(jiù)是好的。不宜飲用的新茶是指摘下不足一月的茶，因茶葉存放(fàng)時間太短(duǎn)，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人(rén)的胃腸黏膜有較強的刺激作(zuò)用，易誘發胃病。如(rú)果長時間飲新茶可(kě)出現腹痛、腹脹等現象。

同時新茶中還(hái)含有活性較強的茶多酚、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，可(kě)産生四肢無力、冷(lěng)汗淋漓和失眠等“茶醉”現象。所以新茶要少喝(hē)，綠茶也不宜天天喝(hē)。

　　7、綠茶磨成粉就(jiù)是抹茶

　　抹茶與綠茶最大(dà)的區别在于抹茶樹(shù)在采摘前必須搭設棚架，通過覆蓋遮蔭改變光(guāng)照(zhào)強度、光(guāng)質、溫度等環境因素，影(yǐng)響抹茶香氣品質的形成。再将覆蓋過的茶葉采摘，經低溫幹燥、蒸汽蒸青，石磨碾磨等工(gōng)藝，制作(zuò)成抹茶粉。

所以即使都(dōu)屬于綠茶類，但(dàn)種植與制作(zuò)工(gōng)藝還(hái)是有差别，不能單純地說(shuō)綠茶磨成粉即是抹茶粉。

　　8、胃不好的人(rén)，不能喝(hē)茶

　　首先，喝(hē)茶可(kě)以補充水分(fēn)，人(rén)體(tǐ)水分(fēn)充足了，粘膜分(fēn)泌的黏液才會充足，粘膜上皮才能得(de)到比較好的保護。其次，茶湯中有咖啡因，會對中樞神經系統有短(duǎn)暫的興奮作(zuò)用，從(cóng)而促進胃液的分(fēn)泌和胃腸蠕動，幫助消化，所以人(rén)們說(shuō)“喝(hē)茶消食”。但(dàn)如(rú)果胃中沒有食物時，過多的胃酸勢必會刺激胃粘膜，産生燒灼或刺痛的不适感。所以，避免空腹飲茶，還(hái)是應該要注意的。

　　9、喝(hē)隔夜茶會緻癌

　　隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶湯看(kàn)起來(lái)顔色更深了，同時有些風(fēng)味物質，比如(rú)氨基酸被氧化，失去(qù)了鮮味。如(rú)果沒有外來(lái)的微生物污染，那就(jiù)是安全的。

　　但(dàn)放(fàng)了一夜的茶水，雖本質不會變差，但(dàn)免不了受到灰塵或其他(tā)微生物的污染，從(cóng)而影(yǐng)響茶水的品質，使喝(hē)茶人(rén)的健康也受到威脅。所以喝(hē)茶還(hái)是新鮮的好，隔夜茶能不喝(hē)就(jiù)不喝(hē)。

　　因爲謠言，錯過了一款好茶，還(hái)失去(qù)了對茶的信任。喝(hē)茶修身(shēn)養性，茶對你(nǐ)好，你(nǐ)可(kě)别辜負了它的好意，還(hái)誤會了它。用科(kē)學的知識去(qù)解釋人(rén)們對喝(hē)茶的誤會，是每個茶人(rén)應盡的責任。真真假假的謠言藏匿在日(rì)常的茶生活裡(lǐ)，多喝(hē)茶，多學茶，才能喝(hē)好茶。（本文來(lái)源：東方珍茗）