充滿儀式感的“圍爐煮茶”，成爲這個秋冬季節裡(lǐ)年輕人(rén)的寵兒。大(dà)家圍坐(zuò)在茶爐旁，煮茶的同時，烤上一些小食，備上些許茶點，一邊喝(hē)茶一邊聊天，好不悠閑自(zì)在。圍爐煮茶的爆火(huǒ)也使得(de)越來(lái)越多的年輕人(rén)接觸茶、了解茶；其實年輕人(rén)不是不喜歡喝(hē)茶，而是沒有合适的途徑接觸到自(zì)己喜歡的，适合自(zì)己的茶。

圍爐煮茶是中國(guó)傳統的飲茶文化，早在唐宋時期便在文人(rén)之間風(fēng)靡。白(bái)居易在《晚起 爛漫朝眠後》中的“暖爐生火(huǒ)早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”，便形象的描寫了他(tā)圍爐煮茶的景象。宋代煮茶時，将茶葉碾碎、烹煮、攪拌、慮汁後，注入茶盞中飲用，再搭配一些茶果點心，與好友們一起吟詩作(zuò)賦、飲茶閑聊。

截至目前，#圍爐煮茶#的相(xiàng)關話(huà)題在抖音上的播放(fàng)量已經超過15億次，在小紅(hóng)書(shū)上的浏覽量也高達1158.8萬。煮茶，是一門(mén)技術(shù)活，圍爐煮茶更是。用什麽壺、什麽茶、什麽水都(dōu)有講究。

煮茶器具可(kě)以使用玻璃壺或者陶壺。玻璃壺可(kě)以很直觀的看(kàn)見壺内的情況，通過觀察茶湯的顔色，判斷茶的濃淡和煮茶的時間，非常适合第一次煮茶的新手小白(bái)。追求口感和香氣的則可(kě)以選擇陶壺，陶壺有吸附作(zuò)用，能淨化水質，同時還(hái)能使茶香更好的散發出來(lái)。

在選擇茶葉這方面，品質尤爲重要。六大(dà)茶類中，适合煮的茶葉有：一定年份的白(bái)茶、普洱和發酵程度高的紅(hóng)茶。對于年輕人(rén)而言，我推薦陳年白(bái)茶或者紅(hóng)茶。林恩紅(hóng)茶内含物豐富，外形條索緊細有鋒苗，色澤烏潤，湯色紅(hóng)豔，入口甘甜潤滑，是具有天然蘭花香的鮮醇好茶；倘若加入咖啡奶和糖，也能煮出一壺上等的奶茶。

煮茶的水可(kě)以使用礦泉水或純淨水，最好的便是山(shān)泉水，如(rú)林恩茶研園私房(fáng)山(shān)泉水，水質清而味甘。冷(lěng)水直接煮茶會将茶葉中的苦澀物質浸入茶湯中，導緻茶湯口感不佳，所以需倒入熱(rè)水煮茶，這樣的茶湯不苦不澀，香氣宜人(rén)。喝(hē)茶次數較少的年輕人(rén)可(kě)投入少量茶葉，大(dà)概爲3-4g，熱(rè)水700ml（茶水比1:200），煮3分(fēn)鍾左右，關火(huǒ)靜(jìng)置，茶湯平靜(jìng)後即可(kě)倒出，出湯時注意倒三分(fēn)之二，留三分(fēn)之一在壺内，這樣再次倒入熱(rè)水煮茶後，茶湯滋味會更加均勻。

若在室内使用炭火(huǒ)進行煮茶時，一定要将門(mén)窗(chuāng)打開些許，防止一氧化碳中毒。

生火(huǒ)、煮茶、烤茶點的煮茶方式，讓喝(hē)茶更有氛圍感和儀式感，讓人(rén)們在快(kuài)節奏的工(gōng)作(zuò)中“慢(màn)”下來(lái)，體(tǐ)驗悠閑自(zì)在的下午茶生活。在梅嶺，林恩茶研園裡(lǐ)，我們也體(tǐ)驗着“圍爐煮茶”的幸福生活，煮一壺甜美的林恩紅(hóng)茶，備上些許抹茶桃酥、抹茶雪花酥、紅(hóng)棗、花生、橘子等，在溫暖的氛圍裡(lǐ)，和家人(rén)、朋友一起，話(huà)話(huà)家常、看(kàn)看(kàn)美景。約上三五好友，讓我們一起圍爐煮茶吧(ba)~